1.初めて使う場合はフライパンを洗剤で洗い、中火で2?3分加熱し、完全に水気が飛ばします
2.火を止めて、多めの油（1/21カップ）を入れます。
3.弱火で3分程度加熱します。（この3分間が油の膜を作る大事な時間です）
4.火を止めて余分な油をオイルポットなどに戻します
5.キッチンペーパー等を使い、擦り込むように拭き取ります。
6.金気が気になる場合は野菜くずを炒めてください。鉄特有の金属の臭いが取れます。
野菜くずは 玉ねぎの外側の皮や芯、人参の皮やヘタ、キャベツの芯、セロリの葉やネギの青い部分など、香味野菜がおすすめです。
鉄フライパンを上手にIHで使う方法
IHクッキングヒーター の火力（出力）を「弱」にしてしばらく加熱し、その後「中」へと徐々に強くしてください。底面の変形を防ぐことに効果的です。